Umwelt

Unsere Umweltziele

Wir arbeiten ständig daran, unsere Emissionen zu verringern und den Anteil an regenerativer Energie zu erhöhen. Wir decken einen möglichst hohen Strom- und Wärmebedarf über Photovoltaik, BHKW (Blockheizkraftwerk) und über eine Solaranlage ab. Überdies verwenden wir als Wärmeträger für unsere Steinbacköfen den klimaneutralen Energieträger Holz.

Für 2024 haben wir uns folgende Ziele gesetzt:

60 %

des Stromverbrauches aus eigener Erzeugung (PV + BHKW)

70 %

des Wärmebedarfs für Raumheizung aus eigener Erzeugung (BHKW)

90 %

des Wärmebedarfs für Warmwasser aus eigener Erzeugung (Solar + BHKW)

Dank dieser Maßnahmen kommen wir auf 60 % niedrigerer Ausstoß von klimawirksamem CO2 gegenüber herkömmlichen Bäckereien (die ohne diese Maßnahmen und ohne Holzbacköfen arbeiten).

Zudem sind wir stolz auf diese Erfolge bzw. Maßnahmen

95% weniger Rauch- und Rußausstoß der Backöfen gegenüber konventionellen Betrieb durch optimierte Verbrennung des Holzes (Ziel 2022 erreicht)
Planung und Implementierung eines Speichersystems für Solarstrom (Ziel für 2025)
Anschaffung eines Elektro-Lieferfahrzeuges und Betrieb unter Verwendung von überwiegend Eigenstrom (Ziel für 2025).
Gewinnung von Landwirten aus der Region zur Sicherung des Fortbestandes des spritzmittelfreien, kontrollierten Vertragsanbaus (laufender Prozess)
Bedarfsgerechte Produktion zur Verringerung von Retouren (laufender Prozess)